• 
Senf-Honig-Frischkäse Creme
• Curry-Frischkäse Creme
• feurige Salsa-Frischkäse Creme
• Backpflaumen oder getrocknete Aprikosen im Speckmantel
• Feldsalat mit Speck und Weißbrot
• Forellenmousse mit Weißbrot
• Hähnchenbrust-Carpaccio
mit Pfifferlingen und Frühlingszwiebeln
• Kalbsbraten auf Rucola
mit Parmesan und Balsamico-Dressing
• 
Leberknödelsuppe
• Parmaschinken mit Melone
• Tomaten mit Mozzarella
• Tomaten-, Bärlauch- oder Kürbiscremesuppe
• Antipasti 
(gef. Tomaten, Peperoni, gegrillte Auberginen, Artischocken, Oliven)
• Zucchini-Schinken-Spieße
• Entenbrust auf Vanillekürbis
• hausgemachter Rentierschinken
• Schinken-Wraps

• gem. Braten mit Kloß oder Kartoffelsalat, dazu gem. Salat
• Osso bucco mit Kartoffeln
• Saltimbocca

• Gulaschsuppe mit Brot
• Rinderbraten mit Kloß
oder Spätzle
• Rinderrouladen mit Kloß
und Blaukraut
• Sauerbraten mit Kloß
und gem. Salat

• Cordon bleu mit Kartoffelsalat
• Schweinebraten mit Lauchfüllung
• Gefüllter Schweinehalsbraten (Kräuterfüllung) mit gem. Salat
• Kassler im Blätterteig 
mit gem. Salat
• Kassler Halsbraten 
mit Kartoffelsalat
• Krustenbraten mit Kloß
 und gem. Salat
• Leberkässtrudel 
mit Salat
• Ital. Schweinebraten 
(gefüllt mit Salami, Käse und Gemüse) mit gem. Salat
• Schaschlik mit Soße und Weißbrot
• Rahmgeschnetzeltes mit Spätzle und Gemüse
• Schäuferle mit Kloß
 und gem. Salat
• Schnitzel auf Reis
 mit Gemüse-Käse-Haube
• Schnitzel im Gemüsebeet 
mit Salzkartoffeln
• Schnitzel mit Kartoffelsalat,
 dazu gem. Salat
• Schweinehalsbraten mit Kloß
 oder Kartoffel- und gem. Salat
• Schweinekeule frisch oder gepökelt mit Kartoffel und Krautsalat
• Schweinelachs mit Kartoffel-Speck-Haube, dazu Blattsalate
• Schweinelende im Blätterteig, 
dazu gem. Salat
• Schweinelende in 
Champignonrahmsoße
 mit Spätzle und Gemüse
• Schweinelendenpfanne
 mit Reis und Gemüse
• Spanferkel mit Kloß
 und gem. Salat

• 2 Hähnchenschlegel
 mit Kartoffelsalat, dazu gem. Salat
• Hähnchenbrust in Parmesanhülle auf Tomatenspaghetti
• Puten-Cordon bleu
 mit Tomatensoße und Kroketten
• Putengeschnetzeltes
 mit Gemüsenudeln
• Putenrollbraten mit Kloß
 und gem. Salat
• Putenschnitzel mit gem. Salat
• ¼ Gans oder Gänsekeule
 mit Kloß und Rotkohl
• ½ Ente oder Entenbrust 
mit Kloß und Rotkohl

• Lachs, im Ganzen gebraten 
mit Kartoffeln und Soße,
 dazu Schichtsalat
• Lachsnudeln mit Zucchinigratin
• Lachssteak mit Kartoffelgratin 
und Gemüse
• Seezunge auf Blattspinat,
 dazu Nudeln
• Fischroulade mit Kartoffeln 
und Gemüse

• Gegrillte Champignons
• Gemüselasagne
• Zucchinigratin
• Gebackene Zucchiniküchle 
mit Salat
• Käsetortellini mit Pilzsoße
• Gefüllte Tomaten 
mit Weißbrot
• Krautstrudel
• Vegetarische Schaschlikpfanne
• Schupfnudeln mit Sauerkraut
 oder Apfelkompott

• Wildschwein-, Reh 
oder Hirschragout
• Wildschwein-, Reh
 oder Hirschbraten
• Wildschweinrückenpfanne 
mit Cranberrysoße dazu Spätzle
 oder Kloß, Rotkohl oder Feldsalat
• Wildlasagne

Weitere Wildgerichte auf Anfrage erhältlich.

• Schaschlikpfannen 
aus verschiedenen Fleischsorten mit Weißbrot
• verschiedene Fleischspieße 
(von Rind, Lamm, Pute, Schwein,
 Gyrosspieße)
• Käsespieße mit Gemüse

Zu den Spießen reichen wir Weißbrot und div. Soßen.


Gemüse

• Leipziger Allerlei
• Karotten-Blumenkohl-Brokkoligemüse
• Karotten-Erbsengemüse
• Paprika-Maisgemüse
• Rotkohl
• Wirsing
• Kaisergemüse
• Sauerkraut

Beilagen

• Roher Kloß
• Semmelkloß
• Brezenknödel
• Spätzle
• Gnocchi
• Kartoffelgratin oder -brei
• Salzkartoffeln
• Kroketten
• Reis
• verschiedene Sorten Nudeln


Salate

• Kartoffelsalat
• Krautsalat
• Blattsalat
• Bohnen
• Karotten
• Sellerie
• Tomaten
• Gurken
• Rucola
• Paprika
• Gemischte Salatschüssel
• Blattspinatsalat

dazu Kräuter oder Joghurtdressing

Feinkostsalate

• Krabbensalat
• Heringssalat
• Waldorfsalat
• Hirtensalat
• Florenzer Salat
• Schichtsalat
• Nudelsalat
• Champignonsalat


Desserts

• Maracuja, Erdbeer oder Kaffee Creme
• Bayerische Creme
 mit Frucht- oder Schokoladensoße
• Tiramisu
• Erdbeer-Tiramisu (ohne Alkohol)
• Lasange mit Kirschen und Quark
• diverse Mousse 
(Vanille, Schokolade, Waldbeeren, Melone, Limette oder Kokos)
• saisonaler Obstsalat
• Panna Cotta
• rote Grütze
• Weinapfel mit Creme
• Tonkabohnenmousse 
mit Kirschzabaione
• Christstollen-Crumble 
mit Birnen und Äpfeln
• Zwetschgen-Mohn Schichtdessert


Kuchen

• Käsekuchen
• Donauwelle
• Käse Sahnetorte
• Kirsch-Sahnetorte
• Nusskuchen
• Gewürzkuchen
• Apfel-Schlupfkuchen
• Quark-Mohnkuchen
• Birnen-Schokoladenkuchen
• Frankfurter Kranz


Die Kombination der Speisen dient als Beispiel. Natürlich stellen wir Ihnen gerne auf Anfrage Ihr individuelles Buffet zusammen.


kalt-warmes Buffet

kalte Speisen

• Fischplatte mit fränkischer Forelle, verschiedene geräucherte Lachssorten und Heringssalat
• Schinken-Bratenplatte
• Käseplatte
• Hirten- und Waldorfsalat, dazu gem. Brot- und Brötchensorten, Butter, Gurken etc.

warme Speisen

• Italienischer Schweinebraten
• Hähnchenschlegel oder Puten- Cordon bleu
• Bratwürste in Blätterteig,
 dazu Kartoffel- und Krautsalat

Dessert

• Mousse au Chocolat
• Panna Cotta
• Tiramisu


kaltes Buffet

• Fischplatte mit fränkischer Forelle
• Schinken-Bratenplatte
• gefüllte Eier
• Käseplatte
• div. Feinkostsalate
• dazu gem. Brot- und Brötchensorten, Butter, Gurken etc.